Ai fornelli

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Sono Barbara Ventrella, Biologa Nutrizionista, amante del cibo vero, quello che ci riporta alla terra, alle nostre tradizioni. Svolgo con passione il mio lavoro, poiché credo fortemente che un’alimentazione equilibrata rappresenti le fondamenta del proprio stato di benessere. Se desideri intraprendere questo percorso, scrivimi e ti risponderò in poco tempo.

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Stasera cucina LUI. Fantastico direi, ma... Io: benissimo, finisco un piano alimentare e ti raggiungo. Dopo una mezz'oretta vado in cucina. Lui: io ho messo la farina nel piatto, direi che ho fatto. Io: 😑😅 forse è meglio che manteniamo i "compiti"😁. Un piccolo sorriso in questo momento è quello che ci serve ogni giorno. 🔸Oggi vi lascio una ricetta davvero semplice: Anelli di calamari al forno con patate dolci. Accompagnati con cicoria spadellata. Per due porzioni: - 400g anelli di calamari (belli cicciottelli, circa 1cm di spessore) - farina di riso q.b (circa 4 cucchiai) - mezzo spicchio di aglio tritato finemente - erbe aromatiche a piacere (io ho utilizzato prezzemolo e timo) - scorza di limone - olio extravergine di oliva - 2 patate dolci - cicoria Ho mescolato la farina di riso con le erbe aromatiche tritate al coltello, l'aglio,un pizzico di sale e la scorza di limone. Ho ripassato prima gli anelli nell'olio e poi nel preparato di farina. Ho messo gli anelli sulla carta da forno. Un filo di olio e infornato il tutto. Cottura: forno preriscaldato 190°C per 25/30 minuti (forno statico). Non cuoceteli molto, altrimenti rischiate di farli diventare gommosi! Gli ultimi minuti mettete in modalità grill in modo da farli gratinare e ben dorare. Nel frattempo ho cotto in forno anche le patate dolci tagliate a fettine sottili: ho spolverizzato sempre con un trito di prezzemolo e salvia, olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Per la cicoria: l'ho tagliata a striscioline e l'ho ripassata per 3/4 minuti in padella con un filo di olio extravergine di oliva, olive taggiasche e poca acqua. Ora che è tutto sfornato, buon appetito! #restiamounitiancheselontani #barbaraventrella_nutrizionista #calamari #patatedolci #olive #cicoria #glutenfree #healthyfood #fish #intuitiveeating #mindfulness #foodemotion #naturalfood #nutrireilcorpopernutrirelamente #quarantena #pensieripositivi

Lo ammetto ho preparato il pane perché i miei pazienti continuavano a mandarmi foto😅 insomma alla fine è toccata anche a me. Panini di segale e farina di tipo 2: - 300g farina di segale (varietà iermano) @mulinum.it - 200g farina di tipo 2 - Circa 350ml di acqua tiepida - 10g lievito di birra (panetto) - 1/2 cucchiaino di zucchero - 8g sale marino integrale - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Ho sciolto il lievito con metà dell'acqua tiepida e lo zucchero. Poi ho aggiunto l'olio, le farine e piano piano l'acqua. Infine il sale. Ho Impastato fino a formare una bella pagnotta. Ho impastato il tutto nella planetaria ma se preferite potete prepararlo tranquillamente su una spianatoia. Ho lasciato lievitare per 18 ore. Il giorno successivo ho suddiviso l'impasto in piccoli bocconcini, ho aggiunto una spolverata di semi di sesamo bianchi. Li ho cotti in forno a 230/240 °C fino a doratura. Vi consiglio di mettere in forno una piccola pentolina con l'acqua per umidificare i panini in cottura. 🔸La segale ha una percentuale di glutine più bassa rispetto ad altri cereali. È un'ottima soluzione per coloro che devono limitare il glutine. 🔸Il pane di segale ha un bassissimo indice glicemico, è ricco in fibre idrosolubili che permettono di regolare l'assorbimento del glucosio e del colesterolo. Ottimo soprattutto per coloro che devono prestare più attenzione alla gestione dei picchi glicemici dopo il pasto. 🔸Preferiamo il pane ben cotto e con la crosta più spessa perché avremo un pane meno umido, per cui l'amido sarà meno assimilabile. Ecco perché suggerisco spesso di tostare il pane per esempio a colazione. Una delle cose che in tutto questo frastuono stiamo riscoprendo è forse l'amore per il cibo, il cibo naturale fatto in casa. Vi abbraccio, Barbara #barbaraventrella_nutrizionista #iorestoacasa #panefattoincasa #pane #breadhomemade #panedisegale #varietàiermano #segale #bassoindiceglicemico #naturalfood #motivation #determination #healthyfood #healthylifestyle #lovefood #foodgasm #mindfulness #nutrireilcorpoelamente

In seguito all'emergenza sanitaria da Covid-19, vi confermo che l'attività ambulatoriale in tutte le sedi in cui esercito sarà sospesa fino a nuovo ordine dal Governo. Sono con voi anche se lontana. Alla luce del nuovo decreto vi confermo lo spostamento delle visite nella modalità di #consulenzeonline, sia per i controlli che per le prime visite. Continuerò ad accompagnarvi nei vostri percorsi, aiutandovi anche se nel mio piccolo a prendervi cura di voi stessi, a non lasciarvi senza una guida nel percorso nutrizionale che avete iniziato, a starvi vicino. Grazie per rendermi parte delle vostre vite. Ringrazio anche chi ha deciso di partire ora, di darsi un’opportunità. Nei momenti più bui, rivedere i vostri sorrisi, vederci virtualmente è quello che ci fa rimanere uniti. Come anticipato in precedenza la #consulenzaonline è un percorso nutrizionale a #distanza che possiamo intraprendere attraverso: skype, whatsapp o facebook messenger. Per tutte le informazioni, le modalità di svolgimento e le tempistiche: - scrivetemi o chiamatemi: 3408267881 - scrivetemi una mail a ventrellabarbara@gmail.com - scrivetemi direttamente qui su facebook Come già anticipato ai nuovi pazienti e ai controlli vi sono delle accortezze differenti in merito al costo delle visite. In risposta a molti che si sentono spaesati, in una situazione di disagio difficile anche da spiegare, vi dico che no non vi mollo. Data l’impossibilità di vederci, vi abbraccio (virtualmente) forte, e ricordiamo #restiamounitiancheselontani ❤️❤️❤️ #barbaraventrella_nutrizionista #smartworking #diet #intuitiveeating #sport #determination #consulenzaadistanza #forza #healthcare #healthchoices #healtfood #mindfulness #pensieripositivi #cresciamoinsieme #iorestoacasa #mancatetutti

Oggi #cucinatevoi: ❗Risotto mirtilli e burro ghee❗ Ilaria ci suggerisce di insaporire con #coriandolo e un pizzico di #pepenero e poi...non ricordano anche a voi un cuore le foglioline di menta. 😊 Ilaria è una cara paziente che da poco ha deciso di percorrere la sua strada del cambiamento con me. Abbiamo fissato una #consulenzaonline. L'impossibilità di muoverci non le ha impedito di partire, decisa e convinta mi ha raccontato la sua storia... e abbiamo iniziato il nostro percorso, nutrizione per la salute e per la nostra mente. Ilaria è una ragazza che come molti di noi, in questi momenti così bui, sta capendo quando sia importante volersi bene. "Grazie grazie, questi nuovi esperimenti rendono migliore la quarantena.. è l'umore.. 🤗🤗.Certo, non manca mai da quando me lo hai consigliato 😍" Oggi è Ilaria che ha dato a me un sorriso, grazie Ilaria. #barbaraventrella_nutrizionista #ivostripiatti #pensieripositivi #mindfulness #lovefood #intuitiveeating #mindfulnesseating #crescitapersonale #volersibene #ricetta #nutricion #nutrireilcorpopernutrirelamente

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