La torta che vi propongo è senza farina, senza glutine e senza latte: una ricetta semplice e adatta anche a coloro che sono sensibili a glutine, lattosio e caseine. Vi sono patologie per le quali il consumo di farine (anche se integrali) scatena fastidiosi sintomi gastrointestinali (meteorismo, formazione di gas, crampi addominali, stitichezza o all’opposto un’accelerata peristalsi) spesso dolorosi e che compromettono la normale quotidianità. La regina di questa torta è la zucca, un ortaggio di cui non dovrebbero “abusare” coloro che soffrono di colon irritabile poiché potrebbero presentare alcuni dei sintomi sopra citati (meteorismo, gonfiore addominale)
Ingredienti:
- 340g di zucca cruda
- 3 Uova bio
- 50g di Cioccolato fondente al 95%
- 30g di Cioccolato fondente al 71%
- 50g di Miele di castagno (ma potete usare anche il miele di Acacia)
- 100g di Noci
- 3 Cucchiai di semi di papavero
- Vaniglia Bourbon
Preparazione: tritare finemente la zucca nel frullatore. A parte tritate anche la noci e il cioccolato fondente e metteteli da parte. Nel frattempo montate con la frusta 3 uova, il miele e la vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete al composto ottenuto la zucca, le noci, il cioccolato e mescolate. Versate l’impasto in una tortiera (io ho usato uno stampo da 25 cm di diametro), ricoperta con la carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40min (prova stecchino).
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